TAGLIERE DI SALUMI
€12
Capocollo di Martina Franca / Crudo San Daniele / Salame Finocchiona / Petto d’oca / Patanegra in olio
TAGLIERE DI SALUMI
E FORMAGGI
€18
Capocollo di Martina Franca / Crudo San Daniele / Salame Finocchiona / Petto d’oca / Patanegra in olio / Formaggi
di stagione
SELEZIONE
DI FORMAGGI
€7/ETTO
Pecorino iberico con patanegra / Occelli al tabaccaccio /
Cacio di venere (100% latte di maremma e tartufo bianco) /
Pecorino al tartufo nero / Occelli al castagno / Stregato alla menta / Erborinato ai mirtilli / Occelli in malto d’orzo e whisky / Reggiano 60 mesi
BRESAOLA DI WAGYU
€18
PATANEGRA
€18
Jàmon iberico cebo de
campo 100%
TAGLIERE IBERICO
€18
Cecina di Rubia Gallega / Pancetta iberica / Lomo de bellota / Chorizo de bellota
TARTARE DI PRUSSIANA
CON CREMA DI
DATTERINO GIALLO E
ROSSO, STRACCIATELLA
€14
TARTARE DI BUE
GALIZIANO, SENAPE,
E TUORLO FRITTO
€16
TARTARE DI ANGUS,
PESTATO DI POMODORO
DEL PIENNOLO E
CAVIALE
€16
CARPACCIO SELEZIONE
MONELLA ALPINA,
CREMA AL DRAGONCELLO,
CRACKER AL FARRO,
OLIO EVO E SALE
MALDON
€15
CARPACCIO DI RUBIA
GALLEGA, OLIO EVO
E SALE MALDON
AFFUMICATO
€16
TRIS MINI BUN
€15
Bun kobe / Bun rubia con pancetta iberica / Bun angus e cipolla caramellata
POLPETTINE DI
ANGUS CON CUORE DI
CACIOCAVALLO E CREMA
DI PARMIGGIANO
REGGIANO (6 PEZZI)
€12
CROCCHETTE DI
PATATE E PATANEGRA
(4 PEZZI)
€12
